猪肉价格为何在短短几个月内出现如此大的上涨幅度？相关部门调查分析后指出，造成市场猪肉价格上涨的原因主要有四个方面。
一是受生猪周期性波动影响。去年上半年全国生猪市场价格持续低迷，每公斤收购价仅在5～7元，为历史最低点。生猪价格低迷，养猪户受损严重，饲养积极性受到打击，大量宰杀母猪，减少猪只数量，使得出栏量减少。有关负责人还以惠城区举例说，2006年第三季度惠城区生猪出栏量约10万头，今年一季度出栏量约8.5万头，下降1.5万头。“生猪产量减少，今年猪肉价格上涨也就在所难免。”
二是农产品价格的普遍提高，导致生猪饲养成本增加。据了解，今年6月，饲料厂玉米进货价格大约每吨1710元，比去年同期1500元上涨14％；豆粕每吨2320元，比去年同期2090元上涨11％；猪饲料每吨2650元，比去年同期2375元上涨11.6％。由于玉米、饲料原料等价格上涨，生猪饲养成本随之上涨。
“三是一些省份出现猪蓝耳病等疫情，结果大量生猪被扑杀，猪肉数量锐减。”据透露，今年6月份，供应生猪的主产区湖南永州、邵阳等地区“因疫病停止向广东供应生猪”，造成猪源更为紧张。
此外，由于农业种植结构调整，生产方式转变，经济作物的收益比养猪高，农民养猪积极性降低，也是导致猪肉价格上涨的一个原因。
惠州市肉类协会有关负责人指出，综合种种因素，供求关系的失衡在短时间内无法得到解决，猪肉价格在下来一段时间内也不会大幅回落。“由于全国目前粮食价格趋于稳定，生猪饲养成本随之基本稳定，猪肉价格因饲料成本上扬的压力逐步弱化。随着猪价走高和外地猪疫情得到控制，将刺激养殖户积极性，加大生猪产出。”
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